புதுமைப்பித்தர்களின் தலைவிதி கொடூரமானது, சவால்களின் தலைவிதி சமதளமானது.
"ஒயின் பேரரசர்" ராபர்ட் பார்க்கர் அதிகாரத்தில் இருந்தபோது, ஒயின் உலகில் பிரதான பாணி கனமான ஓக் பீப்பாய்கள், கனமான சுவை, அதிக பழ நறுமணம் மற்றும் பார்க்கர் விரும்பிய அதிக ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் ஆகியவற்றைக் கொண்ட ஒயின்களை உற்பத்தி செய்வதாகும். இந்த வகையான ஒயின் ஒயின் துறையின் பிரதான மதிப்புகளுக்கு ஒத்துப்போகிறது என்பதால், பல்வேறு ஒயின் விருதுகளில் விருதுகளை வெல்வது மிகவும் எளிதானது. பார்க்கர் மது தொழிற்துறையின் போக்கைக் குறிக்கிறது, இது பணக்கார மற்றும் கட்டுப்பாடற்ற ஒயின் பாணியைக் குறிக்கிறது.
இந்த வகையான மது பார்க்கருக்கு பிடித்த பாணியாக இருக்கலாம், இதனால் சகாப்தம் "பார்க்கரின் சகாப்தம்" என்று அழைக்கப்படுகிறது. அந்த நேரத்தில் பார்க்கர் ஒரு உண்மையான ஒயின் பேரரசராக இருந்தார். மது மீது வாழ்க்கை மற்றும் மரணத்திற்கு அவருக்கு உரிமை இருந்தது. அவர் வாய் திறக்கும் வரை, அவர் ஒரு ஒயின் ஆலையின் நற்பெயரை நேரடியாக உயர்ந்த நிலைக்கு உயர்த்த முடியும். அவர் விரும்பிய பாணி ஒயின் ஆலைகள் போட்டியிட்ட பாணி.
ஆனால் எதிர்க்க விரும்பும் நபர்கள் எப்போதும் இருக்கிறார்கள், யார் பிரதான நீரோட்டமாக இருப்பார்கள், யார் தங்கள் மூதாதையர்களால் விட்டுச்சென்ற பாரம்பரியத்தை ஒட்டிக்கொள்வார்கள், போக்கைப் பின்பற்ற மாட்டார்கள், அவர்கள் உற்பத்தி செய்யும் மதுவை அதிக விலைக்கு விற்க முடியாவிட்டாலும் கூட; இந்த நபர்கள் "தங்கள் இதயத்தின் அடிப்பகுதியில் இருந்து நல்ல மதுவை தயாரிக்க விரும்புகிறார்கள்". சேட்டோ உரிமையாளர்கள், அவர்கள் தற்போதைய ஒயின் மதிப்புகளின் கீழ் புதுமைப்பித்தர்கள் மற்றும் சவால்கள்.
அவர்களில் சிலர் பாரம்பரியத்தை மட்டுமே பின்பற்றும் ஒயின் தயாரிக்கும் உரிமையாளர்கள்: எனது தாத்தா செய்ததை நான் செய்வேன். உதாரணமாக, பர்கண்டி எப்போதும் நேர்த்தியான மற்றும் சிக்கலான ஒயின்களை உருவாக்கியுள்ளார். வழக்கமான ரோமானி-கான்டி நேர்த்தியான மற்றும் மென்மையான ஒயின்களைக் குறிக்கிறது. விண்டேஜ் பாணி.
அவர்களில் சிலர் தைரியமான மற்றும் புதுமையானவர்கள், முந்தைய கோட்பாட்டுடன் ஒட்டிக்கொள்ளாத ஒயின்வரி உரிமையாளர்கள்: எடுத்துக்காட்டாக, மது தயாரிக்கும் போது, அவர்கள் வணிக ஈஸ்டைப் பயன்படுத்த வேண்டாம் என்று வலியுறுத்துகிறார்கள், ஆனால் பாரம்பரிய ஈஸ்டைப் பயன்படுத்துகிறார்கள், இது ஸ்பெயினின் ரியோஜாவில் சில சிறந்த பிரபலமான ஒயின் ஆலைகளுக்கு பொதுவானது; அத்தகைய மதுவுக்கு சில "விரும்பத்தகாத" "சுவை இருந்தாலும், சிக்கலும் தரமும் உயர் மட்டத்திற்கு உயரும்;
ஆஸ்திரேலிய ஒயின் கிங் மற்றும் ப்ரூவர் ஆஃப் பென்ஃபோல்ட்ஸ் கிரெஞ்ச், மேக்ஸ் ஷூபர்ட் போன்ற தற்போதைய விதிகளுக்கு அவர்கள் சவால்களைக் கொண்டுள்ளனர். போர்டியாக்ஸிலிருந்து ஒயின் தயாரிக்கும் நுட்பங்களைக் கற்றுக்கொண்ட பின்னர் அவர் ஆஸ்திரேலியாவுக்குத் திரும்பிய பிறகு, ஆஸ்திரேலிய சிரா மேம்பட்ட வயதான நறுமணத்தையும் உருவாக்க முடியும் மற்றும் வயதானபின் அசாதாரண குணங்களை வெளிப்படுத்தலாம் என்று அவர் உறுதியாக நம்பினார்.
அவர் முதன்முதலில் கிரெஞ்சை காய்ச்சும்போது, அவர் அதிக அவமதிப்பு ஏளனத்தைப் பெற்றார், மேலும் ஒயின் தயாரிக்கும் இடம் கூட கிரெஞ்ச் காய்ச்சுவதை நிறுத்தும்படி கட்டளையிட்டது. ஆனால் ஷூபர்ட் காலத்தின் சக்தியை நம்பினார். அவர் ஒயின் ஆலையின் முடிவைப் பின்பற்றவில்லை, ஆனால் ரகசியமாக தயாரிக்கப்பட்டு, காய்ச்சிய மற்றும் வயதானவர்; பின்னர் மீதமுள்ளவற்றை நேரத்திற்கு ஒப்படைத்தார். 1960 களில், இறுதியாக 1960 களில், கிரெஞ்ச் ஆஸ்திரேலிய ஒயின்களின் வலுவான வயதான திறனை நிரூபித்தது, மேலும் ஆஸ்திரேலியாவும் அதன் சொந்த ஒயின் கிங் இருந்தது.
கிரெஞ்ச் ஒரு பாரம்பரிய எதிர்ப்பு, கலகத்தனமான, மன்னிப்புக் அல்லாத மது பாணியைக் குறிக்கிறது.
மக்கள் புதுமைப்பித்தர்களைப் பாராட்டலாம், ஆனால் சிலர் அவர்களுக்கு பணம் செலுத்துகிறார்கள்.
மதுவில் புதுமை மிகவும் சிக்கலானது. எடுத்துக்காட்டாக, திராட்சை எடுக்கும் முறை கையேடு எடுப்பது அல்லது இயந்திரத் தேர்ந்தெடுப்பதைத் தேர்ந்தெடுப்பதா? எடுத்துக்காட்டாக, திராட்சை சாற்றை அழுத்தும் முறை, அது தண்டுகளால் அழுத்தப்படுகிறதா அல்லது மென்மையாக அழுத்தப்படுகிறதா? மற்றொரு உதாரணம் ஈஸ்டின் பயன்பாடு. பூர்வீக ஈஸ்ட் (மது தயாரிக்கும்போது வேறு ஈஸ்ட் சேர்க்கப்படவில்லை, மற்றும் திராட்சை கொண்டு செல்லப்படும் ஈஸ்ட் நொதிக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது) மிகவும் சிக்கலான மற்றும் மாற்றக்கூடிய நறுமணங்களை புளிக்கக்கூடும் என்று பெரும்பாலான மக்கள் ஒப்புக்கொள்கிறார்கள், ஆனால் ஒயின் ஆலைகள் சந்தை அழுத்த தேவைகளைக் கொண்டுள்ளன. நிலையான ஒயின் தயாரிக்கும் பாணியைப் பராமரிக்கும் வணிக ஈஸ்ட்களைக் கருத்தில் கொள்ள வேண்டியிருந்தது.
பெரும்பாலான மக்கள் கையால் எடுப்பதன் நன்மைகளைப் பற்றி மட்டுமே சிந்திக்கிறார்கள், ஆனால் அதற்கு பணம் செலுத்த விரும்பவில்லை.
இன்னும் கொஞ்சம் கொஞ்சமாகச் செல்வது, இப்போது பூங்கிக்குப் பிந்தைய சகாப்தம் (பார்க்கரின் ஓய்வூதியத்திலிருந்து கணக்கிடப்படுகிறது), மேலும் அதிகமான ஒயின் ஆலைகள் அவற்றின் முந்தைய ஒயின் தயாரிக்கும் உத்திகளைப் பிரதிபலிக்கத் தொடங்கியுள்ளன. முடிவில், சந்தையில் "போக்கின்" முழு உடல் மற்றும் கட்டுப்பாடற்ற பாணியை நாம் காய்ச்ச வேண்டுமா, அல்லது மிகவும் நேர்த்தியான மற்றும் மென்மையான ஒயின் பாணியை அல்லது ஒரு புதுமையான மற்றும் கற்பனையான பாணியை காய்ச்ச வேண்டுமா?
அமெரிக்காவின் ஒரேகான் பகுதி பதில் அளித்தது. அவர்கள் பிரான்சில் பர்கண்டியைப் போலவே நேர்த்தியான மற்றும் மென்மையாக இருக்கும் பினோட் நொயரை காய்ச்சினர்; நியூசிலாந்தில் உள்ள ஹாக்ஸ் விரிகுடா பதில் அளித்தது. முதல் வளர்ச்சியின் போர்டியாக்ஸ் பாணியில் பாராட்டப்படாத நியூசிலாந்தில் பினோட் நொயரை காய்ச்சும்.
ஹாக்கின் விரிகுடாவின் "வகைப்படுத்தப்பட்ட அரட்டை", நியூசிலாந்து பற்றி ஒரு சிறப்பு கட்டுரையை பின்னர் எழுதுவேன்.
ரியோஜா என்ற இடமான ஐரோப்பிய பைரனீஸின் தெற்கில், பதிலைக் கொடுத்த ஒரு ஒயின் ஆலையும் உள்ளது:
ஸ்பானிஷ் ஒயின்கள் பல, பல ஓக் பீப்பாய்கள் பயன்படுத்தப்பட்டுள்ளன என்ற எண்ணத்தை மக்களுக்கு வழங்குகின்றன. 6 மாதங்கள் போதாது என்றால், அது 12 மாதங்கள் இருக்கும், மேலும் 12 மாதங்கள் போதாது என்றால், அது 18 மாதங்களாக இருக்கும், ஏனென்றால் உள்ளூர் மக்கள் அதிக வயதானவர்களால் கொண்டு வரப்பட்ட மேம்பட்ட நறுமணத்தைப் போன்றவர்கள்.
ஆனால் இல்லை என்று சொல்ல விரும்பும் ஒரு ஒயின் ஆலைகள் உள்ளன. நீங்கள் அதை குடிக்கும்போது புரிந்து கொள்ளக்கூடிய ஒரு மதுவை அவர்கள் காய்ச்சியுள்ளனர். இது புதிய மற்றும் வெடிக்கும் பழ நறுமணங்களைக் கொண்டுள்ளது, இது மணம் கொண்டது மற்றும் அதிக செழுமையைக் கொண்டுள்ளது. பாரம்பரிய ஒயின்.
இது பொது புதிய உலகின் எளிய பழ சிவப்பு ஒயின்களிலிருந்து வேறுபட்டது, ஆனால் நியூசிலாந்தின் தூய்மையான, பணக்கார மற்றும் ஈர்க்கக்கூடிய பாணியைப் போன்றது. அதை விவரிக்க நான் இரண்டு சொற்களைப் பயன்படுத்தினால், அது "தூய்மையானது", நறுமணம் மிகவும் சுத்தமாக இருக்கும், மேலும் பூச்சு மிகவும் சுத்தமாக இருக்கும்.
இது கிளர்ச்சி மற்றும் ஆச்சரியம் நிறைந்த ரியோஜா டெம்ப்ரானிலோ.
நியூசிலாந்து ஒயின் அசோசியேஷனை அவர்களின் விளம்பர மொழியை இறுதியாக தீர்மானிக்க 20 ஆண்டுகள் ஆனது, இது "தூய்மையானது", இது ஒரு பாணி, ஒயின் தயாரிக்கும் தத்துவம் மற்றும் நியூசிலாந்தில் உள்ள அனைத்து ஒயின் ஆலைகளின் அணுகுமுறையும் ஆகும். இது நியூசிலாந்து அணுகுமுறையுடன் மிகவும் "தூய்மையான" ஸ்பானிஷ் ஒயின் என்று நான் நினைக்கிறேன்.
இடுகை நேரம்: மே -24-2023